美味油焖大虾,虾囊虾线去除技巧,焖虾料汁详细配方

更新时间:2023-06-01 16:14:01 作者:知道百科

美味油焖大虾,虾囊虾线去除技巧,焖虾料汁详细配方大虾营养丰富,多以清蒸或水煮为主。这些菜谱虽然好吃,但吃多了容易腻。

那么,今天就给大家分享一道油焖大虾的家常做法。做法简单易学,好看又好吃,咸不腥。团圆饭的时候跟家人炫耀一下,大家都夸你是大厨。

油焖大虾想要好吃,这四个关键点一定要处理好。

第一个重点:虾的这些部位一定要清洗干净。

这是我今天买的一斤大虾,每只都活蹦乱跳的,非常新鲜。让我们先处理虾。首先我们用剪刀把虾脚剪掉,吃的时候比较方便,喜欢吃的就不用剪了。

接下来把虾枪剪掉,科学上叫额头箭。特别容易扎嘴,也容易扎手。别人不知道,我快要被扎了,基本上红肿痛好几天。

接下来我们要把虾线清理干净,先用剪刀斜剪,把虾头剪掉。

阴暗的地方是虾囊,用剪刀竖着剪开,剩下的虾头科学上叫做甲壳。

然后,用剪刀头挑出虾囊。一只手握住虾囊,轻轻一拉,虾线就全部拉出来了。是不是很方便?

很多人不明白,虾囊和虾线到底是什么?

这是一张图片来说明。

你可以这样理解,虾囊就是虾胃、虾鳃、虾心和肝胰腺。虾线是虾的消化道。刚才一拉,虾的内脏已经清理干净,剩下的就是虾壳以外的肉。

那么很多人要问了,肚子下面不是有线吗?下面的线是神经。虽然虾通常用腿游泳,但当它们逃命时,它们会迅速弹开。

好的,让我们重复这个操作。切割并拉动,直到所有虾线都被去除。

接下来,把虾平摊在案板上,刀横切,虾背打开,这样煮的时候更容易入味。

全部开背完成后,将处理好的大虾放入大碗中,然后加入适量清水洗净。这里不需要洗太久,抓起来洗一分钟左右就可以了。

抓净洗净后,将虾全部捞出沥干备用。

第二个重点:大虾用葱姜水腌制会更香。

我们准备一块去皮姜,先换刀切成片,再换刀切成姜丝。厚薄无所谓,最好大小尽量均匀。

接下来我们准备几根洗干净的小葱,一刀去根,然后切成小块,和大虾的长度差不多。

然后将葱白和葱青分开。准备,在一个干净的大盘子里,放入少许姜丝,加入少许葱花,加入少许料酒,用手抓起姜丝和葱花,挤出里面的葱姜汁。

接下来,我们把所有的大虾都倒进去,用手搅拌均匀,放在一边腌10分钟。

第二个重点:红烧虾的酱汁要用心调制,以免影响虾的鲜味。

等的时候我们做了红烧虾的酱料,很常见的调味品。

准备一个干净的碗,加少许盐,少许糖,少许胡椒粉,加2勺生抽,一勺料酒,最后加半碗水,用勺子搅拌一下,出酱汁红烧虾的量将被调整。

这时候大虾腌得差不多了,我们把葱和姜挑出来不要了。

接下来控制大虾的水分,防止炸的时候油溅出来。

准备一个干净的锅,加入适量植物油,油温60%左右热,我们把大虾全部放入。入锅后不要翻面,尽量把虾摊平,这样可以和油接触,受热均匀。

煎一会儿,先把一面煮熟,然后翻过来煎另一面。

因为锅里的油很多,不熟悉的朋友不要把锅打翻。如果是农历新年,不要烧自己。用筷子一根一根的翻过来也很快。做饭,安全第一。

第三个要点:大虾要炸到金黄酥脆,大虾要炸出来。

一定要把大虾炸到两面金黄酥脆,这样才会外焦里嫩,这也是红烧大虾味道鲜美的关键。大虾的肉质决定了它,很难变的很烂。只要外面酥脆,里面的水分就不会出来。

油炸过程中,我们用油炸勺轻轻敲压虾头,使虾油炸出,特别香香可口,是天然的提鲜剂。

朋友们,我已经阅读了这里所有的文章。如果您觉得我的文章对您有帮助,请伸出您的发财之手,为我点个赞。

祝您兔年快乐,万事如意。

第四要点:注意烹调时间,大火后汁液即可上桌。

接下来,让我们加入所有的葱和姜。开大火,将葱丝和姜丝炒香。

下一步,我们把事先准备好的所有酱汁倒入,搅拌均匀,盖上锅盖,用小火炖5分钟。

5分钟后,我们立即打开盖子,一股浓郁的海鲜香味扑面而来,让人忍不住说:哇,真香。

接下来,开火收汁。稍等片刻,汤汁会变得很浓稠,可随意加少许香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

既然是团圆饭菜,那我们就做一个非常简单又漂亮的盘子吧。准备一片海青,用直刀切掉下半部分,用水焯一下,放在盘子中央。然后将虾均匀铺开,最后倒入汤汁。

这道菜有个好听的名字,花开富贵虾,很适合团圆饭的气氛。

这样简单又好吃的红烧大虾就完成了。大虾色泽红润,清香扑鼻,看着就很有食欲。吃起来也很方便,一点都不扎嘴,因为打开后壳很容易剥掉。

这样做出来的红烧大虾,外脆里嫩,鲜嫩多汁。

大虾的鲜美被完整的保留了下来,一点腥味都没有。大人小孩都喜欢。如果安排在团圆饭的时候,肯定会很受欢迎。

兔年将至,在此祝愿您和您的家人:兔年办虎事,做虎人,虎虎大吉,虎虎发财,虎虎生威虎气,开开心心笑,去年心情好,今年的日子更精彩!

如果你也喜欢我的文章,请关注、点赞、收藏,转发给更多的人。

想看红烧大虾的详细烹饪视频,可以点这里观看哦!

以上就是美味油焖大虾,虾囊虾线去除技巧,焖虾料汁详细配方的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多美味油焖大虾,虾囊虾线去除技巧,焖虾料汁详细配方相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。

为您推荐

怎么让老公回心转意?粉丝咨询帮你出谋划策

老师你好,和老公在一起4年,当初结婚也是经人介绍,他是因为和前任分手,我是因为被父母催我相亲,就这样认识了,然后觉得都还不错就结婚了。 但是后来他出轨了,向我道歉求原

2023-06-01 15:56

馒头放冰箱会变干发霉?教你一个月不变质的妙招

很多朋友干脆把馒头放在冰箱里,却不知道怎么保存,不到几天的时间,所有的馒头都裂开了,变得又干又冻。尤其现在是冬天,很多家庭都喜欢买一些馒头放在家里,没几天就全裂开了。

2023-06-01 15:55

最感人的求婚告白简短

1 他的名字叫做李明,是一个平凡的小伙子。他一直深爱着他的女友,但是一直没有勇气表白。最近,他终于鼓起勇气,准备向女友求婚。他想要给她最感人的求婚告白。2 李明决定在

2023-06-01 15:50

夫妻谁管钱最好?粉丝咨询帮你解答

老师好,我今年和老婆结婚三年了,我和妻子的感情一直也很平淡。 但是我们经常会吵架,我们吵架的话题永远离不开钱,我认为家里应该男人管钱,因为我觉得她花钱比较快,对于存钱

2023-06-01 15:46

没有对象也要去中国最热门的四个城市,你去过几个?

每到节假日,便会迎来旅游的旺季,我们经常有这样的感觉,在一个地方呆久了,总是有想要去其他地方看一看的感觉,看看这个世界上不一样的风景。而在如今的中国,社会发展十分迅速

2023-06-01 15:45

合照不要只顾自己,要顾及身后哦

早就说了不让你搭讪陌生女子偏不听,这下可撞墙头了吧! 这就是学渣与学霸的区别吗? 预防痴呆测试题,你得到的最大数是多少呢? 这姑娘到底在想什么呢?我愣是

2023-06-01 15:44