含有17种氨基酸,清脆解腻
2023-06-13
更新时间:2023-06-13 14:07:01 作者:知道百科
有一种现在很常见的食用菌,价格不贵,但是在古代就相当珍贵了,只有那个时候才有达官贵人皆可享用。《御香缥缈录》中清代女官德龄曾提到:“其市价奇贵,往往一小盒要一两银子才能买到。”这珍贵的食材就是银耳。
银耳常被称为“平民燕窝”,可见人们对其营养价值的高度认可。在古代,银耳是野生的,呈黄色,开小花。清末开始大规模人工栽培。如今的产量已经相当大了,已经是日常饮食中非常常见的食用菌了。
银耳与燕窝一样,是滋补佳品。蛋白质含量约占干银耳重量的10%。更重要的是,银耳含有17种氨基酸。冬天是需要滋养的时候。有条件的话,可以多吃银耳。极好的营养补充剂。
银耳多用于熬粥,但费时费力。我会教你一种新的吃法。你只需要简单地混合它。银耳酥脆开胃。大鱼大肉的冬天餐桌上相当油腻。这是一道很好的菜。这道凉菜,吃过就难以忘怀。
冷银耳
用料:银耳、菠菜、鸡蛋;蚝油、盐、糖、香油、芝麻酱
1.先把材料处理好,银耳用冷水泡一下,注意不要用热水,银耳会变粘,菠菜洗净,保留嫩叶,鸡蛋打散,加盐翻炒备用.
2、锅中烧开水,加入1汤匙盐和1汤匙油,烧开后,将菠菜放入水中焯30秒,捞出控水待用。
3、银耳泡发后掰成小花,将银耳倒入开水锅中,焯水30秒,捞出控水待用。
4、将银耳、鸡蛋、菠菜放入盆中,加1勺蚝油、半勺糖、少量盐和香油,拌匀备用。
5、冷银耳上桌时淋上几勺散麻酱,吃的时候搅拌均匀。
——老说得好——
一道简单又营养的小菜。年底了,又到了收拾家里干货的时候了。
干货存放时间过长,会出现虫蛀和霉变。经常吃它们,它们总是新鲜的。凉拌银耳也是食用银耳的好方法。营养摄入水平不弱于煮银耳粥,口感酥脆不腻,相当不错。
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