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冷皮蛋是很多人喜欢吃的一道美食。它具有独特的味道，可以刺激食欲。练冷皮蛋也很简单，只要将皮蛋切碎，加入不同的调料调味即可。但是加什么调料也很重要。每个人的口味不一样，可以根据自己的口味调整。不过，做凉拌皮蛋时，有一种调料是必须加的，那就是醋。

由于皮蛋在制作过程中加入了氢氧化钠、消石灰等强碱作为变性剂，所以具有强碱度和涩味。因此，必须加食醋中和。醋中的醋酸可以很好的中和碱，所以加入醋后皮蛋的口感会更好。通过加入醋，皮蛋不仅口感更好，而且营养价值更高。据中医有关报道，皮蛋本身具有健胃作用，润喉开胃。与醋一起食用，还可以起到治疗高血压、清热消炎、清热止渴、宁心养神、温补身体的作用。

醋因此可以说是皮蛋沙拉必不可少的调料，绝对不能少。接下来，小编就给大家分享皮蛋感冒的偏方和一些小窍门，喜欢的朋友们一起来看看吧。做凉拌皮蛋沙拉，这个味道一定不能少，味道更好，营养价值也更高。

【冷皮蛋】

原料：药明、大蒜、辣椒小米、葱花、酱油、醋、盐、糖、鸡精、香油。练习步骤：

1.皮蛋去皮切四份。切的时候可以在刀上抹点油，比较好切，或者不用的时候用棉绳剪一下，让皮蛋的切面很好看，然后把皮蛋切在桌子上。放在盘子里。

2、大蒜剁碎，小米剁碎，葱剁碎；将2汤匙酱油、2汤匙醋、少许盐、糖、鸡精和香油混合，加入蒜末拌匀，倒入一罐皮蛋。

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