辣椒油做千万别忘了这一步,让你的厨艺更上一层楼!
2023-05-25
更新时间:2023-05-25 10:29:01 作者:知道百科
做辣椒油的时候切记不要直接倒热油,加上这一步,真的太香了。
辣椒油是一种调味品,通常用辣椒做成油炸而成。煮熟后拌凉菜或拌饭食用。
注意,不然炸出来的辣椒油味道就没那么香了。为什么你炒的辣椒油又苦又糊又不香?
很多人在炸辣椒油的时候,直接把热油倒在上面,其实是错误的。今天就把正确的方法分享给大家。
准备食材:
具体方法:
1、先做一道食用油,将花椒3克、小茴香5克、八角3克、草果3克、桂皮6克、月桂叶3克放盘中。
2、再准备一个盘子,放40g葱,15g姜片,30g香菜,25g洋葱,放一些蒜。
3、锅中油烧热,放入半碗花生米,小火慢炒,炸好后备用。
5、花生米放凉后倒入捣蒜器,将花生米捣碎,捣碎后倒入碗中,搅拌均匀。
6、锅内加入500毫升食用油,油烧热,倒入切好的材料,炒出葱香,再下香菜,香菜炒至断,再加入刚准备好的调料,小火慢炒全程小火,炸的时候不要离开,边炸边用筷子轻轻搅拌,将香料炸至金黄,捞出去渣。
7、食用油准备好,可以用来炒菜了,凉菜很好吃,继续调高油温,炒到微微冒烟。
8、热油分三下倒入辣椒。
每次用完后用勺子搅拌均匀。第二次倒入热油后,搅拌至不再冒泡,再倒入油。这样才能炒出辣椒的香味。
9、这样做出来的辣椒油不会苦,也不会糊。
有了这种辣椒油,不管是用来蘸酱,还是拌凉菜,都非常好吃。喜欢的话就在家试试吧。
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