芹菜苦是怎么回事
2023-06-28
更新时间:2023-06-28 21:31:27 作者:知道百科
1. 芹菜为什么会苦味?
芹菜含有一种苦味物质——羟基肉桂酸甙。当芹菜受到损伤或者接触到外界刺激时,羟基肉桂酸甙会释放出来,形成苦味。因此,如果芹菜受损、切割时间过长或存储时间过久,就会让苦味物质释放更多,使芹菜更加苦涩。2. 怎么避免芹菜苦味?
要想避免芹菜的苦味,可以采取以下措施: 1.新鲜芹菜尽量尽快吃掉,避免存储时间过长。 2.烹饪时尽量减少时间,芹菜煮熟即可,不要再煮数分钟。 3.加入适量的盐和糖,可以调和芹菜的苦味。3. 芹菜健康好处
尽管芹菜有些微苦,但它对人体的健康好处非常明显。芹菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素C等。它可以起到降低血压、保护肝脏和肾脏、调节血糖等好处。而且,芹菜在女性怀孕和哺乳期间含有的营养成分也非常适合身体需要。4. 食用芹菜的方式
芹菜可以生吃、烹饪食用。生吃芹菜时,最好用清水洗净并且剥去草叶,以免细菌和农药残留。烹饪时可以选择炒、煮汤、蒸等方式。此外,芹菜还可以用来做沙拉、果汁等。5. 总结
虽然芹菜有一丝苦味,但它的健康好处却是不容忽视的。为了避免芹菜的苦味,可以选择尽可能新鲜的芹菜,也可以采取适当的烹饪方法和加入调料。总之,芹菜是一种非常健康、美味的蔬菜,值得我们多多食用。