捆肠是什么做的,捆肠的制作方法

更新时间:2023-05-30 17:20:02 作者:知道百科

捆肠是什么做的,捆肠的制作方法1. 以捆肠是一道经典的上海小吃,它主要由糯米饭、瘦肉、腌菜、黄豆酱、海苔和香菇等多种食材制成。其中最为重要的就是糯米饭和瘦肉,糯米饭必须黏性十足,否则无法制作。瘦肉要剁成茸,腌制好后才能使用。通过将各种食材包入豆腐皮中,并用手勾芡将其裹成于卷,再于锅中蒸熟即可。

2. 准备好所有食材后,首先需要将糯米饭洗净后浸泡30分钟,糯米饭吸足水分会变得更加黏性老饭容易糊,因此要用新鲜的米饭。待糯米饭浸泡好,开始将瘦肉剁成茸,调入适量的酱料进行腌制,大约腌制1小时即可上手开制。

3. 将豆腐皮用水润湿后,将糯米饭、瘦肉、腌菜、黄豆酱、海苔、香菇等食材按照一定比例摆放在豆腐皮上,并用手勾芡将其裹成于卷的形状。勾芡时要将豆腐皮紧密固定以免食材外溢。制作出的每一段以捆肠形状要做到长短一致,大小均匀。

4. 制作完毕后,将以捆肠装入铁笼子中,放入蒸锅中大火蒸熟(约需20分钟左右),这样可以让食材间的味道充分混合,口感更加软糯。

5. 最后,熟透的以捆肠取出,在切开前可以再撒上一些海苔或其他调料来提升口感。以捆肠因为颜色黄亮,香气扑鼻,口味丰富而深受食客的喜爱。尤其是在餐桌上,以捆肠常常会点缀整餐,使得整个用餐体验更为美妙。

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