做啤酒鸭的窍门,让鸭肉口感更美妙
2023-06-04
更新时间:2023-06-04 09:30:02 作者:知道百科
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鸭肉虽然不如猪肉那么常见,但味道鲜美,营养丰富,依然受到很多人的喜爱。说到鸭子的最佳吃法,相信很多人都会想到啤酒。鸭肉的香气和啤酒的香气很好地融合在一起,鲜美可口,下饭也很下饭。很多人在做鸭啤的时候,为了去除鸭肉的腥味,都会先把鸭肉去掉。事实上,这种方法是完全错误的。
焯水后的鸭肉会很紧实,吃起来很老,没有嚼劲,营养流失很多,得不偿失。事实上,我们制作啤酒鸭时,甚至不必将其宰杀。我们可以用其他方法去除鸭肉的腥味和血渍。今天,小编就来给大家分享一下啤酒鸭的正确做法。不要烫鸭啤酒。牢记这3点。鸭肉无腥味,鲜嫩可口。
【达纳啤酒】
1.先将鸭子清洗干净,去除鸭毛、鸭骨等杂质,洗净,切小块放入碗中,加入药明、盐、酒和面粉,揉匀,腌5分钟,捞出用温水冲洗干净,然后再用温水加少许白醋冲洗半小时,浸泡半小时后洗净。
2、炒锅烧热后倒入少许油。油烧开后,放入腌好的鸭肉翻炒片刻。用鸭油煎。然后加入姜片、辣椒和月桂叶炒香。煎鸭肉变白时,加盐、黑酱油和糖提味和上色。
3.混合所有东西,倒入1瓶啤酒,稍微没过鸭肉。大火煮沸后,转小火煮半小时。煮至汤清澈,然后从高温中取出汁液。收汁时不要停下来。油炸,鸭肉炸得恰到好处,出锅即入味。
建议:
鸭肉不用宰杀,可以腌制、浸泡,彻底去除鱼腥味和血腥味。用盐、姜丝、酒和面粉炒5分钟。盐可以事先软化和增加风味。料酒和姜丝都可以去除鱼腥味,面粉可以去除鸭肉的污垢。然后冲洗时用温水,加入少许白醋,温水加白醋可以加速止血。鸭肉经过烤、烤,可以去除腥味和一般的血水,而且不破坏肉质和营养成分。
所以,下次你做啤酒鸭时,不要杀了它。可以通过腌制和浸泡去除鱼腥味和血腥味。你研究过吗?如果喜欢小编的帖子,记得多多收听、评论、分享和点赞哦。我们每天更新美食和相关新闻与您分享!
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