腌鱼，需要提前洗吗？大厨分享2个秘诀，鲜嫩紧致不臭

马上就要过年了，今年没有过年，29号就要吃年夜饭，大家一定要提前准备，最后几天不要忙。

如果你家也有过年腌腊鱼、腊肉、夹馅香肠的习惯，现在就可以做。

说实话，我们家吃腊肉有点吃腻了。毕竟我们这两年都在吃，所以今年要尝尝腌鱼。家里的孩子也喜欢吃鱼。这次让他体验不一样的滋味。

其实腌制腊肉的方法大同小异。能腌腊肉的，一般腌鱼也腌得不错。

但是，也有一些人总是掌握错误的方法。腌制的味道不好，特别容易发臭。

有时，还没过年就已经臭了。那么，腌鱼需要提前清洗吗？大厨分享2个tips，鱼肉鲜美紧实，不会发臭。

【咸鱼】

1、腌腊鱼。我喜欢用草鱼，但你可以用其他的。

鱼买回来，我们先处理一下，把内脏、鱼鳃、鱼鳞、黑膜等都去掉，反正最好把脏的、有腥味的地方清理干净。

2、接下来需要将鱼放入水中清洗干净。

这一步是必不可少的。很多人会说，洗完了再碰生水，不是很容易发臭吗？事实上，如果我们在清洗之后再做一步，这种情况是完全不会发生的。

4、准备适量的盐。

草鱼与盐的比例为10：1，即10斤鱼加1两盐。锅中倒入盐，再加入适量胡椒粉和八角，小火炒香。盐稍微变黄后就可以关火了，等凉了再均匀的抹在草鱼身上。

5、接下来就可以腌制了。

腌制6天左右。每天把它翻过来。腌好后，我们把鱼绑在绳子上，挂在外面的阳台上，风干7-15天。待鱼变硬，略带油光后，即可食用。

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