起酥油有害为什么国家不禁
2023-07-20
更新时间:2023-07-20 18:42:48 作者:知道百科
1. 起酥油是很多西点糕点制作的必备材料之一,然而,起酥油中含有的反式脂肪酸却被认为是有害的。反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL固醇)的含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL固醇)的含量,同时还会对心血管系统造成危害,导致冠心病、中风等疾病。
2. 国家不禁用起酥油主要是因为在糕点制作中,起酥油具有独特的物化性质,能够使得烘焙出来的蛋糕脆嫩可口、口感特别好。此外,起酥油也有着比一般植物油更高的抗氧化性、稳定性、抗突变性等好处,能够在烘焙过程中保留更多的香气和营养成分。
3. 然而,今年5月1日起开始实施的《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸含量限制》明确规定:在糕点等食品中使用的起酥油中反式脂肪酸含量不得超过3%。这一标准的出台,实则是对各地糕点生产企业的一种要求和督促,促进企业日常食品生产的营养和安全水平提高。
4. 总的来说,国家并不是没有对起酥油中的反式脂肪酸问题进行重视,而是在考虑各方的利益之间,平衡起酥油的使用与反式脂肪酸含量的限制。同时,企业和消费者也有自己的选择权力,可以根据自己的需求和健康状况进行科学合理的食品选择。