阿胶的制作方法和配料是什么 阿胶如何制作
2023-06-23
阿胶的制作方法和配料是什么 阿胶如何制作
更新时间：2023-06-23 09:28:13 作者：知道百科
1、阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。
2、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛。切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。
3、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。
4、在出胶前2小时加入矫臭剂，出胶半小时前加入豆油。主要的目的是降低胶质的粘性，胶质粘成一团就完成了出胶。
5、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质。待其凝固后切成小块，偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可。
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