1. 糙米是什么？

糙米是大米去了精华部分后剩余的部分，颜色呈现棕黄色。糙米的外层包含了许多的营养物质，如维生素、膳食纤维和矿物质等，同时因为没有去掉外层，所以不擅长存储，其质保期也与普通白米有所不同。

2. 糙米的营养价值

相比于白米，糙米含有更多的膳食纤维、矿物质和维生素，如钾、镁、维生素 E 等。特别的，糙米的外层含有丰富的膳食纤维，有助于稳定血糖和血脂，还能促进消化和排便，一些研究表明，糙米还有帮助降低心脏疾病、中风和癌症等慢性病风险。

3. 糙米的适用人群

因为糙米营养丰富、清凉不燥，一些人、如素食主义者、体质虚弱、便秘的人、高血压、糖尿病患者等，适合食用糙米，但是对于儿童和老年人，并不建议食用大量的糙米。

4. 糙米的烹饪方法

糙米和白米的烹饪时间及方法略有区别。糙米需要提前将米放水里浸泡一段时间，可以让米饭更加松软。在煮熟时，开锅后大火煮10分钟，然后转小火再煮10至20分钟，至米饭烂熟即可。如果厨房里有高压锅，使用高压煮烤方法烹饪糙米，可以缩短烹饪时间。

5. 总结

糙米之所以营养丰富，因为其保留了米饭的外层，所以它含有更多的营养物质，如维生素、膳食纤维和矿物质等等。对于健康的人群和某些身体情况的人，适当食用糙米是一种值得推崇和推广的营养食谱。

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