炖骨头汤的秘诀:3放2不放,浓汤香肉,营养丰富!

更新时间:2023-06-08 10:32:02 作者:知道百科

炖骨头汤的秘诀:3放2不放,浓汤香肉,营养丰富!过年,很多朋友喜欢买点大骨头,炖家里喝点骨头汤,不管是给家人小孩还是老人喝,既能补钙,又营养高。

但是朋友们,你们知道吗?

炖骨头汤不是乱炖,一定要牢记,放3留2,这几个小窍门,让你炖出的骨头汤浓稠多肉营养高,相信很多人都不知道不过,这几个小窍门,接下来我会把炖骨头汤,放3留2,分享给大家,有兴趣的朋友,跟着我一起看吧。

第一个是3放。

1、炖骨头汤一定要用凉水泡。

朋友们,你们知道吗?炖骨头汤时,买来的大骨头一定要剁开,放入冷水中,浸泡半小时以上,这样才能从源头上去除骨头中的血水。

买来直接焯水就可以了,这样骨头的血水就不会完全炸烂,炖出来的骨头汤自然会变黑变腥。朋友们一定要记住这一点。

2、炖骨头汤一定要用热水炖。

朋友们,你们知道吗?

炖骨头汤时,将骨头焯水后放入锅中。你必须放开水没过骨头。如果直接用冷水,骨头遇冷会收缩,血液会残留在里面。如此一来,血不能炖,骨头吃起来自然有腥味,柴火也难吃。朋友们应该记住这个技巧。

3、炖骨头汤一定要加生姜、花椒。

朋友们,你们知道吗?炖骨头汤的时候切记不要乱放调料。锅里不要放葱、姜、八角、干辣椒。它会使炖菜闻起来难吃。告诉你,炖骨头汤,只要放一些撒上老姜和花椒,加点盐和胡椒粉调味,不要加任何其他调料,这样大骨头的鲜味就会完全融入汤中汤,喝下去汤会浓稠有肉味。

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接下来是两根炖骨汤。

1、炖骨头的时候切记汤里不要放料酒。

朋友们,你们知道吗?炖骨头汤的时候切记不要放料酒,因为炖骨头汤的时候,骨头不需要在锅里翻炒,料酒需要高温挥发带走腥味,做菜酒是不会挥发的,你往大骨头里倒,没用,但炖过后会有一股难闻的料酒酸味,这一招要记住。

2、炖骨头汤切记不要放鸡精。

朋友们,你们知道吗?很多朋友在炖骨头汤的时候,都担心鲜味不够,所以喜欢在炖汤的时候加入一些鸡精和味精来提鲜。

事实上,这是完全错误的。炖骨头的时候,先开大火炖10分钟,再转中火炖半小时。这样才能保证汤的鲜美。切记不要放鸡精和味精,会破坏大骨头原有的鲜味。这一点,我的朋友们,也记得很清楚。总结:

以上就是炖骨头汤的秘诀:3放2不放,浓汤香肉,营养丰富!的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多炖骨头汤的秘诀:3放2不放,浓汤香肉,营养丰富!相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。

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