炸鸡腿为什么要裹面粉
2023-07-20
炸鸡腿为什么要裹面粉
更新时间：2023-07-20 12:29:07 作者：知道百科
1. 炸鸡腿是一道经典的家常菜，不少人也会选择在外面的餐厅或快餐店点一份炸鸡腿作为小食或主食。而无论是在家里还是外面，炸鸡腿都少不了“裹面粉”的步骤。
2. 面粉是炸鸡腿必不可少的配料之一，主要作用有两个：一是能够增加炸鸡腿表面的脆度，让鸡肉外皮更加酥脆；二是能够帮助鸡肉炸熟，并将汁水锁在鸡肉内部，提高口感，让肉质更加鲜嫩可口。
3. 此外，面粉里还会加入一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，以增加炸鸡腿的口感与香气。此外，还有些人喜欢在面粉里加入少量淀粉，可以让炸鸡腿更加蓬松。
4. 当然，裹面粉只是炸鸡的其中一步，炸鸡的美味还要靠火候和油温的掌握。一般情况下，用中火将鸡腿煎至两面金黄即可，如果温度太高会炸糊，温度太低则会油腻不可口。
5. 总的来说，炸鸡腿裹面粉是为了增加口感和口感的多样性，使之更加酥脆可口，具备食欲诱惑力。但是，炸鸡腿虽然好吃，但是油腻，建议控制食用量，不要长期大量食用。
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