荔枝虾球（开心）

准备食材：鲜虾、肥肉、脆花粒适量、葱姜蒜水、蛋清1个、淀粉、盐、胡椒粉

脚步：

1、将准备好的鲜虾去虾线，去壳，洗净沥干水分，肥肉切碎，鲜虾剁成泥拌匀。碗中加入2勺葱姜蒜水，1茶勺盐，少许胡椒粉去腥，1个蛋清和少许淀粉搅拌均匀。

2、将准备好的香酥花球倒入碗中，将虾仁挤成球状放入香酥花球中滚动，表面均匀地裹上一层香酥花球！

3.油锅加热至50%热，加入虾球小火炸至浮起即可装盘！

蒜椒炒虾

原料：虾仁200克，青椒100克，红辣椒100克，黄瓜100克，蒜蓉辣椒酱40克，盐，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克、醋5克、生抽5克、糖30克、葱末、姜末各5克

实践：

1、虾洗净，虾线从中间切去，加入盐1克、料酒3克、蛋清、淀粉备用；

2、青椒、红椒、黄瓜洗净，切成菱形片备用；

3、锅置火上加水烧开，放入青、红辣椒片，水烧开，捞出凉水备用；

4、锅再次烧热，倒入色拉油加热至50%，虾仁变色去油；锅内留底油，加入葱、姜、刀切蒜和辣椒酱，炒香，加入料酒、盐、醋、糖、生抽收汁待爆，然后倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片，搅拌均匀，装盘。

西红柿土豆炖牛腩

准备食材：番茄、土豆、牛腩、葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、冰糖。

练习步骤：

1、焯水：将牛腩洗净切块，将牛腩放入冷水中焯一下，加入葱、姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉牛腩沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中油烧热，加入冰糖炒至油热后呈枣红色糖色，再加入牛腩翻炒均匀上色。

3、再加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、西红柿半个，翻炒片刻。炒至番茄出汁，再加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。

4、加入适量温水，盖上锅盖焖一个小时。然后放入土豆块和番茄块，加盐调味，继续炖20分钟。

5、最后将香料取出，加入花椒调味，翻炒均匀收汁即可出锅。香味浓郁，鲜美到不剩汤汁。

这是招待客人的家庭最爱。

酸菜鸡

准备食材：大鸡腿、酸菜、蒜末、辣小米、姜片、葱段。

实践过程：

1.鸡腿剁小块，洗净，入锅冷水焯一下，加入姜片和葱段用料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用以后使用。2.在平底锅中加热油。油热后倒入蒜末、小米爆香，倒入鸡腿翻炒至两面金黄微焦，加入适量料酒、生抽、蚝油酱油和老抽，继续翻炒均匀。

3、加入酸菜一起翻炒，加少许盐和糖提鲜，继续翻炒均匀，然后倒入适量水，文火煮5分钟。

4、最后开大火收汁，即可出锅食用。

酸菜白肉猪血肠

所需材料：酸菜、带皮五花肉、熟肉肠、葱姜、八角、花椒、料酒、猪油、盐

实践：

1.将五花肉倒入冷水锅中。

大火烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、花椒、八角、料酒，大火烧开，盖上锅盖煮35-40分钟，捞出五花肉和等待使用

2、酸菜切细丝，洗3次后用清水挤干。油锅融化猪油，下葱、姜、八角爆香，下酸菜翻炒几下

3、倒入猪肉汤，量不要超过酸菜，汤不够可以加热水补，加盐调味，小火炖20分钟。将整根猪肉粉肠放在中间，加热。注意把面条肠的两端扎好，以免漏出来

4.出汤配菜，放入薄片五花肉，厚片肠粉，淋上蒜蓉酱。面肠和白肉需要蘸蒜酱吃。蒜酱做法：蒜瓣去皮，加少许盐，蒜捣成泥，加生抽拌匀。

猪蹄汤

主要材料：猪蹄1500克，排骨、鸡骨架、白菜若干、海米少许、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒粒。

实践

1、猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入热锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入葱花、姜片、胡椒粉、料酒，继续煮大火炖2-3小时，至汤汁呈乳白色、香气扑鼻时，将骨头取出。

2、将泡发好的海米放入汤锅中，白菜切小块，放入锅中，用旺火煮熟，加入盐和味精，搅拌均匀即可食用。

粉丝虾砂锅

制作方法：

1、将鲜虾洗净，去掉虾线待用；

2.准备少许婴儿辅食，掰开洗净。葱、姜、蒜切片备用；

3、锅中加入食用油。

油微热后，倒入虾仁翻炒至变色。锅边淋上料酒，然后用锅铲压住虾头，炸出虾油。然后放入葱、姜、蒜炒香；

4.捞出虾线，加入一大碗水烧开，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉。最后加入娃娃菜和粉条；

5、将虾放入锅中，大火煮5-8分钟，稍沥干汤汁。将娃娃菜放入砂锅中，再放入粉丝，最后在上面铺上虾仁，撒上一些葱花。

海带沙拉

配料表：海带丝、姜丝、蒜头、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒

实践：

1.姜、蒜、小米椒（1:1:1）切碎备用。2.将切碎的海带放入水中煮约10分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。

3、将生抽、醋、盐、味精、糖放入碗中。这里有800克海带丝。生抽、醋各3勺，盐、味精、糖各2/3勺。

4、将上一步准备好的调料倒入海带中，将姜蒜放于海带上，热锅下油，油烧开后关火，加入小米椒炒香，将辣椒油倒在海带丝上。

5.搅拌一下。我喜欢凉着吃，所以冷藏一夜再吃。味道更好！

口水鸡

【材料】三黄鸡1只（700g）、花椒粉2茶匙（10g）、辣椒粉3汤匙（45g）、香油3汤匙（45ml）、白糖2茶匙（10g）、1茶匙芝麻酱（5g）1个，姜粉1汤匙（15g），蒜茸2汤匙（30g），葱花（10g）2茶匙，白芝麻（20g）4茶匙，花生粉（30g）2汤匙，1个醋（15ml）大匙、生抽（10ml）2茶匙、料酒1汤匙（15ml）

【具体方法】

1、将花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，锅中倒入香油烧热，离火后静置1分钟，再倒入香油小碗中焖5分钟，即可滤去渣做辣红油

2.将白芝麻和花生碎放入干锅中，小火烘烤上色

3、三黄鸡洗净，切去颈、鸡尖、爪、翅尖，放入沸水中去血沫，捞起用清水反复冲洗干净。

然后将整只鸡放入沸水中，煮5分钟后关火，盖上锅盖焖15分钟，然后迅速放入冰水中15分钟，使鸡皮光滑，保持原味

4.将珍粮三黄鸡剁成0.5cm宽的条状，放入深盘中

5.将麻辣红油、白糖、芝麻糊、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻、花生碎倒入碗中，拌匀成酱汁，然后淋在切好的鸡肉上就行了

红烧大虾（幸运）

准备食材：大虾、酱汁、大葱、大葱、姜片、蒜片。

练习步骤：

1、酱料：将料酒、生抽、白醋、糖、番茄酱、蚝油、半碗水放入碗中，搅拌均匀。

2、虾去虾线，洗净沥干水分。锅中油烧热，放入姜片和蒜片炒香，再放入虾仁翻炒。

3、虾仁炒至变色后，倒入酱汁翻炒均匀，大火烧开后转小火炖两分钟。

4、最后开大火收汁，撒上葱花装饰，即可上桌。

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