惊蛰时节，春回大地，气温逐渐回暖，万物复苏。此时，我们身体也需要做出调整，保持健康。而所谓“3鲜3汤1果”，即三鲜指的是新鲜蔬菜、新鲜肉类和新鲜水产品；三汤指的是清汤、骨汤和菌汤；一果指的是新鲜水果。这些食物的搭配是非常重要的，它们不仅能提供丰富的营养，还有助于增强免疫力，保持身体的健康。在这个时节，我们要注意均衡饮食，多摄取这些“3鲜3汤1果”，为自己的身体注入新的活力。

惊蛰时节，春气萌动，万物生长，一切都被注入了新的活力，大自然一片生机盎然的景象。随着季节的交替，饮食方面也要做出调整，惊蛰节气除了众所周知的要吃梨。还有许多可以吃的食物，春天天气干燥，不仅要吃果，还要吃鲜，更要喝汤，一样都不能少，季节性强，对身体好！

推荐做法：【冰糖雪梨】

1.准备雪梨一个，洗净后削去外皮，切成小方丁放入盘中，再准备三颗红枣，一小把枸杞子备用。

2.炒锅添入两碗清水，倒入雪梨和红枣，开大火烧开，转小火炖煮20分钟。

3.然后下入枸杞和几粒冰糖，继续煮5分钟就可以关火了。

推荐做法：【蒜蓉菠菜】

1.洗净的菠菜一把，大蒜几粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中。

2.起锅烧油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜断生后，起锅撤火开始调味。

3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，上火快速翻炒10秒钟，化开调料，就可以关火起锅装盘了。

推荐做法：【爆炒空心菜】

1.准备一把空心菜，洗净后去掉根部，把茎和叶分开来放。

小米椒4个切成圈，大蒜一把逐个拍扁剁碎，和小米椒放在一起备用。

2.锅中加入一瓢清水，开大火烧开，加入一勺食盐和少许植物油，先放入菜杆焯水30秒左右，再下入菜叶继续焯水30秒，关火捞出放入漏勺中控水。

3.重新起锅烧油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒几下。

4.加入适量的食盐，白糖，鸡精，开大火再次翻炒均匀，化开里面的调料，爆炒15秒左右，起锅装盘，美味即成。

推荐做法：【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀备用。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.在蒸制的这个时间，调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁浇在荠菜上面，美味的清蒸荠菜就做好了。

做法：1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量要一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，开中火烧开。

3.冬瓜半个，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

4.时间到掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，营养的冬瓜排骨汤就做好了。

做法：1.内脂豆腐一块，切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。

2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，捞出控水备用。

3.重新起锅烧油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，豆腐，开大火煮一分钟。

4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒，就可以关火起锅倒入汤盆中。

5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。

做法：1.准备金针菇半斤，用刀切去根部，放入盆中，倒入清水，加入食盐3克，用手把金针菇分开，清洗一遍，捞出切成两段，放入盘中备用。

2.西红柿一个打上十字花刀，方便西红柿去皮，放入碗中用开水烫一下，然后切成小块，小葱两根切成葱花，小碗里面打入一个鸡蛋，用筷子搅散备用。

3.炒锅烧油，倒入葱花炒香，放入切好的西红柿，炒出汁水，加入食盐2克，放入金针菇继续翻炒，再加入生抽5克，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

4.等汤汁沸腾时，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，等鸡蛋凝固定型后，再加入食盐3克调味，鸡精1克提鲜，加入芝麻油5克，陈醋5克。

5.用勺子搅拌化开，关火起锅，盛入汤盆中，最后放上少许香菜点缀，可以开喝了。

（小郑）

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