立秋节气是中国传统二十四节气中的第13个节气，是夏季结束、秋季开始的节点，一般在公历8月7日或8日。在立秋这一节气中，人们有着丰富多彩的风俗和美食。

立秋这一节气，是江苏、浙江、福建等地庆祝丰收及祭祀祖先的传统节日，而庆祝丰收的同时，大家都会品尝到美味的寿司。寿司是将饭团和生鱼片配合而成的，吃的时候可以蘸酱油、芥末等佐料，清爽可口。

立秋时节，气温虽然有所下降，但仍然炎热难耐。在这个时候，湖北地区的农家人喜欢用野菊花来泡茶，既可以解暑，还可以降火。菊花茶清香可口，是夏天解暑消热的好选择。

立秋时节正是鲢鱼入肥的好时期，这时候的鲢鱼营养价值非常高。在江南一带，人们喜欢将鲢鱼清蒸或炖汤，这样可以将鱼的鲜美口感完整地保留下来。

立秋后，南方地区进入了糯米收获的季节。人们喜欢用新收获的糯米来煮糯米饭，口感软糯、香甜可口。同时，还可以加入甜糯玉米、红豆等食材一起煮，制成五谷杂粮糯米饭，多样化的味道十分美味。

立秋节气是一个有着美食与古老传统的节日，在这一天里，人们通过食物来表达对大自然的感恩之情。无论是寿司、菊花茶、鲢鱼还是糯米饭，都表现出了中国人深厚的文化传统，同时也是保持身体健康的美味选择。