1. 建水是茶道中的重要概念，它指的是准备泡茶前所用的水。在茶道中，水的质量对于泡茶的品质至关重要。茶道追求的是以简洁自然的方式泡茶，所以水的优质程度对于茶的味道有着直接影响。

2. 茶道水一般称为建水，也叫次建水，它是指用来准备茶具和茶具陈设的水。建水最主要的作用是清洁茶具，同时也用于清洗茶叶和预热茶杯。茶道里的建水一般使用温水，温度大约在60℃至70℃之间，因为这个温度可以更好地提取茶叶的香气和味道。

3. 建水的水质也非常重要。茶道追求的是纯净、清澈的水，没有任何杂质和异味。这一点非常重要，因为水的质量直接影响到茶的味道。如果使用的水质不好，或者带有异味，茶的口感和香气都会大大受到影响。

4. 在日本茶道中，建水一般使用自来水。自来水通常经过过滤和消毒，可以保证相对较好的水质。在茶道中，特别是在宴会或重大仪式上，也可以使用特殊的建水，如山泉水或泉水。这些水更加纯净，可以提供更好的泡茶效果。

5. 总之，建水是茶道中不可或缺的一部分，它是准备茶具和茶叶的必备工具。水的温度和质量对于茶的味道有着重要影响。所以在茶道中，选择好的建水是泡好一杯美味茶的关键。