1. 答案：红薯发霉可以食用。

2. 红薯是一种非常常见的食材，是很多人日常生活中不可或缺的主食。它富含营养价值高的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质。但当红薯发霉后，很多人就会不知道该如何处理。毕竟孰不知霉菌会产生各种有害物质，可能会危害人体健康。

3. 其实，红薯发霉并不一定就意味着不能吃了。一般而言，如果红薯只是表面出现了点点霉斑，而且没有霉烟味或者变质的迹象，那么它是可以继续食用的。不过在使用前，需要将发霉的部分切除干净，同时洗净表面。处理后的红薯就可以正常使用了。

4. 那么如果整颗红薯已经发黑发软，甚至是发出异味，那么这时候就需要避免食用了。因为这时候，红薯已经严重变质，会含有体内有害物质，且细菌数量也会增加到一定程度。不仅口感严重降低，而且可能会令人患上食物中毒等疾病。

5. 综上所述，红薯只是表面有些发霉的话，不一定要直接扔掉。但如果变质严重，还是建议不要食用为妙。平时在购买红薯的时候，也可以多看看购买日期、储存温度等因素，避免食品变质。毕竟食品安全对我们每个人都至关重要。