牛奶加热一般需要1-6分钟。如果用煤气灶加热，70℃的高温需要煮3分钟，60℃的高温需要煮6分钟。如果用微波炉加热，则需要开启大火，加热1分钟左右即可。

牛奶加热不仅可以杀死细菌，而且还可以将牛奶中的营养物质保存。平时一定要避免直接使用袋装加热，因为袋膜上含有大量的聚乙烯成分。这是一种对人体有害的物质，同时在使用微波炉加热，可能会导致大部分营养物质丧失。

牛奶营养特点：鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%-90%。因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定。故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

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