1. 牛肉红烧是一道非常经典的中式菜品。它以鲜嫩的牛肉和浓郁的红烧汁为主要食材，口感丰富，味道醇厚。下面我将介绍一种简单易学的做法。

2. 首先，准备好所需的食材。你需要500克牛肉（可以选择牛腩或牛腱肉），2块姜和3颗蒜头（切片），2颗小葱（切段），适量的料酒和生抽，3勺白糖和1勺老抽。

3. 将牛肉切成块状，然后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。这一步可以去除血水，使牛肉更加干净。

4. 取一个锅，加热后倒入适量的植物油，将牛肉均匀放入锅中煎炸至两面金黄色。这样可以增加牛肉的香味和口感。

5. 锅中留少量油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。然后加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 放入刚炒好的牛肉块，加入适量的热水，水量要稍微多一些，因为炖的时候会有水分蒸发。再加入白糖和老抽，翻煮均匀。

7. 将火调小，盖上锅盖，焖煮30分钟。期间可以翻煮一次，以免牛肉粘锅。

8. 最后，打开锅盖，将浓稠的红烧汁和煮熟的牛肉一同装盘，并撒上葱花作为装饰。

9. 牛肉红烧做好了！这道菜色香味美，肉质鲜嫩，充满诱人的红烧汁。可以搭配米饭或面条一起享用，绝对是一道家常菜中的佳品。