1. 虎皮扣肉是一道色香味俱佳的名菜,不过起泡却是让人头疼的问题。下面介绍几个虎皮扣肉起泡的诀窍。
2. 虎皮扣肉烤制过程中,肉皮和肉肉会分离,导致起泡。为了避免这种情况,需要在烤制前,先在肉皮表面涂上葱姜蒜汁,并轻轻按压,使其均匀分布。
3. 烤制过程中,需要注意火力的掌控。火太大,容易导致虎皮表面烤糊,而内部肉肉未熟。火过小,则肉皮不易起泡。建议烤制过程中,选择模式为上下火开启,温度为200度左右,持续烤制40分钟左右。
4. 烤制完成后,需要让虎皮扣肉静置一段时间,待肉汁渗出后,再以适当的温度重新加热一下,这样可以让虎皮焦脆,口感更佳。
5. 虎皮扣肉起泡的诀窍就是在烤制前,在肉皮表面涂上葱姜蒜汁,并轻轻按压;掌控好火力,避免火太大或者太小;烤制完成后,让虎皮扣肉静置,再加热。这样就能避免虎皮扣肉起泡的情况了。