1.皮皮虾是一种美味可口的海鲜，深受食客喜爱。但是，煮完皮皮虾后有时会发生绿色变化，这是怎么回事呢？

2.事实上，虾类是富含铜的食物，所以煮虾的时候最好使用不锈钢或铁锅，不要使用铜制的锅具煮虾。因为铜与虾中的蛋白质结合会生成绿色物质——铜蛋白，从而导致虾肉变绿。

3.此外，虾皮中的胆红素也会被热水所溶解，与虾肉中的蛋白质结合，生成绿色物质，并沉淀在皮肉交界处，形成绿色斑点。因此，在煮虾的时候，最好把虾皮剥掉，避免出现绿色变化。

4.如果你的皮皮虾已经煮好了，却发现虾肉变成了绿色，也不用太担心。虽然颜色看起来不太正常，但这并不会影响虾肉的味道和食用安全。只需要把虾身上的绿色部分切掉即可享用美味的皮皮虾。

5.总之，煮皮皮虾一定要避免使用铜制的锅具和煮熟虾皮后将其剥掉，这样才能保证虾肉看起来色泽鲜艳、美味可口。

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