1. 新鲜莲子是一种具有多种营养价值的食材，人们可以用它来制作汤、糕点等多种美食。不过，新鲜莲子在保存期间很容易腐烂，尤其是在高温和潮湿的环境下。所以，要将新鲜莲子长期保存起来，最好的方式就是将它们变成干莲子。

2. 制作干莲子有几个关键步骤。首先，要将购买回来的新鲜莲子清洗干净，并去除表皮。接下来，煮沸一口水，将莲子放进去焯水，然后放入凉水中，待其降温后捞出，即可将莲子中的皮剥掉。

3. 剥好皮的莲子需要过水，然后放在阳光下晾干。这个过程需要注意，太阳太强的时候，需要及时将莲子收回室内避免其直接暴晒在阳光底下，否则莲子会因为过度晒干而失去一部分营养成分。

4. 在莲子晾干之后，可以将它们放在炒锅里进行炒制。初始时火不宜太大，炒制的过程需要时常搅拌，直至莲子表层均匀晾干、没有糯性为止。这个时候，莲子已经成为了干莲子。

5. 制作的干莲子可以直接使用来制作糕点、甜品、米饭，也可以泡水做成莲子水或莲子茶。由于干莲子中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，所以它们对人体有着多种好处，包括增强免疫力、清热解毒、健脾益胃等。

6. 总的来说，将新鲜莲子变成干莲子是一种常见且有益的食品加工方式。伴随着人们对营养和健康的更高追求，干莲子作为一种健康、营养丰富的食材正在越来越多地走进人们的生活中。

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