肉蒸茄子的家常做法
2023-05-17
更新时间:2023-05-17 08:42:02 作者:知道百科
1. 肉蒸茄子的家常做法:
肉蒸茄子是一道自古流传至今的地方美食,它以茄子和肉类为主材料,调味品为辅,制作简单而美味。在美食家庭里,这道菜肴常常成为正餐或家庭聚会的绝佳风味。
2. 材料:
茄子、瘦肉、蒜、生姜、料酒、盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、青蒜、红辣椒。
3. 制作:
(1)将茄子去蒂部切大块,焯水后放凉水里泡一会儿;
(2)将瘦肉切成细丝,用一点盐和料酒腌渍一下;
(3)将蒜和姜分别切成蒜泥和姜末,热锅凉油炒香;
(4)加入腌制好的瘦肉继续翻炒,放一点生抽、老抽、胡椒粉调味;
(5)将焯水后的茄子摆放在肉丝上铺一层,继续用盐、味精、少许生抽和青蒜,红辣椒予以点缀;
(6)上锅蒸制大约20分钟左右。
4. 美味提示:
肉蒸茄子制作技巧在于掌握好烹调时间和火候,同时茄子的选择也是关键。而且,由于茄子会吸收水分,所以不建议事先切好,应该在使用时才进行切割。吃的时候可以根据口味适当添加香油,增加味道。
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