家常墨鱼 家常墨鱼的做法

更新时间:2023-08-14 10:52:12 作者:知道百科

1、原料:新鲜墨鱼1~2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个、姜两片、香葱白少许、调料(盐、料酒、鸡精各少许)、水淀粉少许;

2、将墨鱼去除内脏,剥去外层“薄衣”,洗净切花刀小块(约两指宽)备用;

3、金华火腿切薄片,春笋剥壳后切梳子片。黑木耳摘成小朵,尖椒去籽切成菱形小块备用;

4、锅中放适量水烧开,将墨鱼放入氽水,墨鱼块成打卷状,即捞出过凉水,沥干水份备用;

5、炒锅入适量植物油,有温八成热时放入姜片煸香。接着放入切好的香葱白末,将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟,再将尖椒块放入一起翻炒2分钟,点入少许绍兴黄酒,用鸡精、盐调味,水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。

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