近日，有关锅底是否能继续使用的讨论成为热点话题。一些人担心锅底上的划痕会对烹饪产生负面影响，而另一些人则认为这些划痕并不会影响其功能。为了揭示真相，一项新的研究展开了调查。通过细致观察和实验分析，研究人员将为我们带来关于锅底划痕能否继续使用的科学而客观的答案。让我们一起来看看这些研究结果，是否能解答我们心中的疑团。

其中，不粘锅是很多人的选择，煎鸡蛋、炒菜都不用担心会糊锅，但是，有的人却不喜欢不粘锅，觉得上面有涂层，可能会产生有毒物质，相反，他们对铁锅情有独钟，觉得它更健康更安全。这种说法是真是假？

不粘锅和铁锅相比，哪一种好？

铁锅除了第一次开锅有点费事，以后清洗和使用都比较方面，大火烧、小火焖都可以，脏了就直接用钢丝球刷，不用担心有痕迹，而且很多人说铁锅做饭更好吃，尤其是农村的大铁锅，烧肉吃特别香。

但是它也有缺点，就是不能拿来熬药、放剩菜，会发生化学反应，而且每次刷过都要保持锅内干燥，否则第二天锅底会产生锈迹。做好的菜要尽快盛出来，容易变色变味，尤其是倒了醋的菜肴，不宜长时间放在铁锅里。清洗时不要使用很多清洗剂，容易在背面产生锈蚀。

铁锅如何开锅：

买到手后别急着用，用一块大肥肉慢慢擦拭锅内，下面要开着小火，锅里方方面面都要擦到，有了油脂的润滑，以后炒菜就不容易粘。每次用完后及时把水分擦干，刷上薄薄一层食用油，也有保养作用。

不粘锅要注意的地方就比较多了，火不能太大，太大里面的涂层会变色，也不能干烧、油炸，平时炒菜、清洗要避免用金属制品。如果平时不注意使用事项，可能没过多久它就变成“粘锅”，里面黑乎乎一片，怎么刷都刷不掉。

两种锅各有优势，好不好用关键是看自己的习惯，有没有正确使用，用的方法对就是好锅。

炒菜用的不粘锅是“害人锅”，有毒还致癌？真假？

用久了会产生划痕，大多数人都会凑活用，而研究发现，这些划痕或许会给健康带来风险，释放有毒物质。

《全环境科学》一项研究成果表示，涂层产生划痕后，每次使用会释放出微小的塑料颗粒，数量可达230万个，会连带着食物被吃进人体。

而这种物质很难被代谢出去，堆积到一定程度后将会给人体带来伤害。没想到看起来不大的划痕，竟有这么大的威力。

不少人听了会说，这不就是“害人锅”吗？回家赶紧把锅砸了。且慢，在此之前不妨再多了解一下不粘锅和特氟龙到底是怎么样的关系。

得益于特氟龙这种物质，咱们用的锅才有耐热、耐酸等稳定特质，也不会轻易发生糊锅的情况，当温度达到260度以上时，性质开始不稳定，达到450度时，会产生有毒气体。

可能你会说，我们平时炒菜达不到这个温度，就不用担心了吧？

日常家庭使用的锅都没有一年一换的习惯，有的已经用了五六年，而在使用2年后，锅内就会产生大量划痕，会有不少塑料碎片剥脱，此时它的耐热和稳定性变差。继续使用是比较危险的。而且油炸的时候最高有300度左右，此时涂层已经不太稳定。

有害的微塑料在人体积蓄下来，会增加肾脏代谢负担，从而提高肾癌风险，也会影响神经正常发育，低幼儿童长期摄入会出现发育障碍，对人体激素和内分泌也有影响。

不粘锅出现划痕还能用吗？

划痕很多，使用时间超过两年，最好不要使用，就算用也不要开大火长时间烧，更不能用油炸、油煎，以免使涂层被破坏得更严重。平时做饭做菜可以和其他锅轮换着用，不要只用这一种。

其实此前也有类似的言论也出现在电饭锅上

电饭锅内胆上也有这种涂层，于是有人说不要再用电饭锅了，不安全会致癌，后来被证明平时煮饭只能达到175度，不会有分解现象。而且电饭锅不像炒菜锅，它的使用情况比较单一，一般就是煮粥、煮饭，很少遇到酸碱腐蚀或高温油炸的情况。

需要注意的一点是，别用钢丝球拼命刷，会破坏上面的涂层，增加划痕，那么再高温加热时间久了就可能有塑料颗粒分解出来。所以平时用抹布或海绵、丝瓜络就可以了。

盛饭的时候也要注意了，不要用吃饭的铁勺拼命剐蹭，发现锅底有锅巴粘在上面，可以倒点热水泡一泡，过一会就会分离。

有的人家会用废旧的内胆放在明火上煮粥，这种做法不建议，因为电和火的加热方式一样，温度也不一样，长期炙烤会发黑，也会让上面的薄膜减少。

真正致癌的是这些

说到有毒和致癌，需要注意的有很多，比如说架在火上烤或熏的肉食，烟雾中会产生有毒物质吸附在肉外面，其中的苯还是一级致癌物。再比如说很多人爱喝的酒，其中的酒精也会给肝脏、口腔增加风险。

包括槟榔、HPV病毒、熬夜、慢性炎症、厨房油烟、粉尘等等，刚开始并不会给人体带来伤害，但是积累多了时间久了，癌症风险就升高了，只要在它没有质变前及时止损降低风险，身体就是安全的。

总之，不能说不粘锅就是有毒的，致癌的，全新的锅可以放心用，但是要注意保护，不要给锅造成太多划痕，细心保养才能用得长久。

以上就是锅底有划痕还能用吗？研究揭示真相的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多锅底有划痕还能用吗？研究揭示真相相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。