1、茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间。品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。

2、用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶。在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断。

3、含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出沙沙响声，条脆，手捻即成粉，干香高。

4、含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握。感觉刺手。有沙沙响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。

5、含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握。有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。

6、含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。

7、含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握。茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。