冷吃兔的做法
2023-06-29
更新时间:2023-06-29 16:41:35 作者:知道百科
1. 冷吃兔的做法
冷吃兔是一道四川的传统名菜,以嫩肉、鲜香、爽口著称。今天我们来介绍一下如何制作冷吃兔。
2. 材料
活兔1只(斤数根据需要而定)、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、香油、盐、生命水、鸡精。
3. 制作过程
(1)将兔宰杀、割开、放水、取出内脏,洗净外内,切成块。
(2)锅注入花生油,加入八角、桂皮、香叶煸香,加入葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱炒匀。
(3)倒入兔肉,用小火慢炖至兔肉软烂,加入盐、料酒、香油调味,并加入生命水,淹没兔肉。
(4)将兔肉装盘,淋上烧热的油。
(5)放入冰箱冷藏2个小时,即可开吃。
4. 贴士
(1)水要加足,以兔肉淹没为宜,这样烤出来的肉嫩。
(2)冷藏时间越久,味道越入味。
(3)在烧油时可以放入洋葱或姜片去腥。
(4)口感不够嫩的话,可以将兔肉放在碗中,用木锤敲打几下再翻炒一下。
5. 总结
制作冷吃兔需要一定的时间和技巧,但只要掌握了方法,就能在家里享受到地道的四川美食了。如果您喜欢辣味重的美食,不妨试试这道冷吃兔。