1. 可以吃

苦瓜不焯水凉拌虽然是一种不常见的吃法，但是苦瓜本身是可以生吃的，所以用不焯水的苦瓜来凉拌也是可以吃的。不过要注意，苦瓜有些苦味，不是所有人都能接受，所以建议根据个人口味来决定是否尝试此种吃法。

2. 焯水和不焯水的区别

焯水是将一些蔬菜放入开水中烫一下，然后马上用冰水浸泡，目的是去除蔬菜中的一些杂质和微生物，同时保持蔬菜的鲜嫩口感。不焯水则是直接将蔬菜生吃或加工制作成菜品，更能保留蔬菜原本的口感和营养。

3. 吃苦瓜的好处

苦瓜具有降糖、降脂、降压、通便、散瘀等作用，尤其是含有一种叫做芦丁的物质，可以增强毛细血管的弹性，有助于改善微循环，预防心血管疾病。此外，苦瓜也有利尿、解毒、抗癌等功效，对保健养生非常有益。

4. 如何制作苦瓜凉拌

将苦瓜洗净后用刀切成薄片，放入碗中撒上适量盐拌匀静置10分钟，这样可以去除部分苦味。然后将苦瓜片焯水或不焯水都可以，最后加入蒜末、姜末、醋、酱油、糖、香油等调料拌匀即可。

5. 总结

苦瓜不焯水凉拌不仅可以吃，而且制作简单，营养丰富，有益健康。不过，苦瓜本身有些苦味，不是所有人都能接受，建议根据个人口味来决定。同时，如果苦瓜本身质地较硬，需要焯水处理后再凉拌。