在当今健康饮食潮流中，动植物奶油成为备受关注的话题。许多人选择植物奶油作为替代动物奶油的健康选择，然而在购买时往往难以区分两者。如何准确判断动植物奶油之间的区别？营养专家为您揭秘这个甜蜜陷阱。

奶油“陷阱”

如/何/分/辨/动物/植物/奶油

观察奶油的颜色性状

溶水或者涂抹的方法

动植物奶油融点不同

吃甜食会让人觉得快乐，尤其是奶油类的甜品深受大家喜爱，但是咱们也要当心奶油“陷阱”。你平时会买哪种奶油蛋糕，知道动物奶油和植物奶油有什么区别吗？

#植物奶油冒充动物奶油奶油“陷阱”要当心#

市民：奶油我不爱吃，相当于都是反式脂肪。

市民：孩子喜欢吃动物奶油，不油腻，选择的时候告诉商家要动物奶油。

市民：普通老百姓不好分辨动植物奶油，一般比较良心的商家会直接给你说明这是植物的还是动物的，但是一般情况下好多都不会说明。

//奶油的区分//

买蛋糕的时候，大部分市民会有意识地选择动物奶油，但也有一些市民表示，尽管知道动物奶油好，但是真的走进蛋糕店的时候，就很难分辨了，只能根据商家的说法进行选择。

记者在走访过程中，大部分蛋糕店的工作人员都会告诉记者蛋糕所用的奶油种类，但是也有一些商家对自己销售的奶油并不了解，把植物奶油当作动物奶油进行销售。

动植物奶油的区别有多大？

难分辨

据了解，动物奶油和植物奶油的价格相差较大，这也就使得有的商家为了节约成本，在蛋糕制作过程中往动物奶油中掺入植物奶油，却以动物奶油的名义进行销售。部分消费者对植物奶油中的添加成分有过敏反应，一旦误食，将会影响身体健康。

#如何辨别动物奶油和植物奶油营养专家为您支招#

01.

观察奶油的颜色形状

动物奶油：

主要指的是从牛奶当中提取的油脂的部分，是纯天然的食物。因为是乳制品中提取的，是稍微偏黄一点的奶油色，闻起来奶味比较重。

植物奶油：

属于一种人工奶油，里面除了饱和脂肪酸，还有对人体危害比较大的反式脂肪酸。颜色是冷白色带点青，闻起来有一种香精的味道。

溶水或者涂抹的方法对奶油进行区分

02.

植物奶油：

有乳化性，容易溶在水中，水的颜色也会发生变化。植物奶油是一种复合物，当涂抹在手的表面上后，形成一层感觉抹不开的东西。

动物奶油：

放进水里，水就是水，油就是油。动物奶油涂抹的时候，因为它是油脂的，相当于把油脂擦在手上，它会很快地化掉，皮肤会有吸收，所以不会在手上停留很长时间。

03.

动物奶油和植物奶油的融点有所不同

动物奶油常温状态下很快就会融化

植物奶油常温状态下会维持原有形态

记者将购买来的动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕放在常温下静置12小时后，观察到蛋糕上的动物奶油有明显塌陷，而植物奶油的形态基本没有改变。

正因为如此，植物奶油经常被用于西式糕点的塑形或裱花中，以达到特定的形态。所以营养专家提醒大家，每个人要根据自身的情况进行选择。

营养价值方面

04.

动物奶油：

主要就是油脂，对人体没有什么害处，主要的危害就是你不要摄入过多，能量过剩。

植物奶油：

主要是反式脂肪酸危害比较大，对于人们的心脑血管或冠心病、糖尿病会有一些不利影响。人工奶油也不完全是摒弃的一类产品，它有它的优势，只不过在摄入的时候控制量就可以了。

（河北经视）

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