如何分辨猪肉的优劣

更新时间:2023-05-14 08:18:21 作者:知道百科

如何分辨猪肉的优劣

1、健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色。病猪放血不良肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管。灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食。

2、鲜肉弹性好,手指按出的小坑能立即消失。

3、鲜好猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味。

4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃。

5、看杀口,健康猪宰杀后,肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻。

6、母猪肉,皮厚肉粗。毛孔深而大,奶头粗而长,肌肉纤维纹理粗糙,呈污红色。

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