1.广东正宗豉油鸡是一道地道的广东传统名菜，选用优质土鸡为主料，配合酱油、酱豆腐、姜葱和调味品腌制后煮熟。色泽红亮，味道鲜美，略带咸香，肉质鲜嫩，汁浓味厚。

2.做豉油鸡前，先将土鸡去毛、内脏，用酱油捏擦入味。锅中倒入适量清水，放入鸡块焯水，再加入葱姜片、料酒，煮沸后加盖小火煮半小时，至鸡肉熟透。注意火候不能太大，不然鸡肉口感会变老。鸡汤留着备用。

3.豆瓣酱放入碗内，加入热鸡汤调散，放置待用。锅中加入适量油，倒入豆腐蒂、米酒，煸炒出香味。放入洗净、切大块的蒜头、葱段，爆香后倒入蒸好的豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈棕红色且有些泛油，加入鸡汤，烧沸。这道麻辣的调料汁是整道菜的灵魂所在。

4.把调料汁倒入烧好的鸡块上，再次加热至鸡肉入味，淋上香油，最后撒上葱花，上桌。

5.广东正宗豉油鸡是南派菜肴中的经典之作，极具地域特色和扎实美食实力。若有机会品尝正宗豉油鸡，别忘了珍惜这难得的美味；若有舍不得的食材，那就动手亲自做黑豆豆油鸡，也能尽情感受其独特魅力。