1. 青椒炒蒸茄子是一道简单却美味的家常菜。茄子和青椒的搭配让这道菜既有口感上的清爽，又带有鲜香的味道。下面我们一起来学习一下这道菜的制作方法。

2. 首先，准备好所需的原材料。茄子、青椒各七八个，姜末、蒜末各适量。茄子要选用细长的长茄子，青椒则宜选用色彩明亮、肉厚的品种。

3. 将茄子切成两端略尖的小段，青椒切成胡萝卜块状。热锅凉油，先将姜末蒜末煸炒出香味后，放入青椒块翻炒，让其变软。然后再加入茄子小段，翻炒均匀。

4. 在翻炒茄子的过程中，不妨加入一勺盐，这样可以减少油腻感，使茄子口感更加细腻。待茄子刚刚变软时，加入少量水（不直接撒水在菜上，以避免菜炒糊），盖上盖子盖上，中小火焖煮3-5分钟，直到茄子变得非常软烂，才能放入切碎后的葱姜蒜。

5. 最后，翻炒均匀，加入适量生抽、鸡精翻炒收汁即可出锅装盘。色彩鲜美，香味扑鼻，特别适合夏季消暑。青椒炒蒸茄子最好与米饭一起食用，这样米饭可以吸收汤汁的香味，彰显出它的美味。

总结：青椒炒蒸茄子是一道既有色彩，又有口感的家常菜。学会了这个制作方法，不仅可以给自己和家人带来美味的享受，还可以展示您的厨艺。如果您还没有尝试过这道菜，就赶紧试试吧！

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