1. 随着夏天的到来，许多人开始寻找清爽的菜肴，不喜辣的人更是如此。而凉拌土豆丝无疑是夏日里不错的选择，味道清爽，做法简单易学。

2. 首先准备好土豆，切成长度约为10厘米的长条状，然后用刨丝器将其刨成细丝。将刨好的土豆丝放入清水中泡十分钟，再用清水过一遍，将淀粉和泥沙清洗干净。

3. 将土豆丝放入沸水中焯烫10秒钟，将其取出放入凉水中浸泡5分钟。这样处理可以让土豆丝变得更加爽口、扎实。然后捞起土豆丝，沥干水分，装入盆中。

4. 接下来，制作调料汁。将适量的盐、酱油、白胡椒粉、麻油、芝麻酱放入碗中搅拌均匀，然后加入蒜末、葱花、香菜末，搅拌均匀成为调料汁。

5. 将调料汁倒入装好土豆丝的盆中，用筷子拌匀即可。也可以将土豆丝放入碗中，倒入调料汁搅拌均匀后起锅装盘。

6. 无疑，凉拌土豆丝不仅好吃而且容易做，温馨提示，如果喜欢酸的口味，可以在调料汁中加入适量的醋。此外，如果你想让凉拌土豆丝味道更加丰富，也可以加入一些咸菜末、黄瓜丝等配菜。

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