1. 炖羊蝎子是一道讲究火候和调味的传统中国菜，流行于西北一带。所谓“蝎子”并不是真正的蝎子，而是一种牛羊骨髓中的软骨部位。

2. 制作炖羊蝎子的材料包括羊蝎子、香菇、木耳、姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、味精、八角、桂皮、等各种调料。

3. 制作过程中，首先需要将羊蝎子清洗干净，焯水去血水。然后加入葱姜料酒焯一下，备用。

4. 备好香菇、木耳，洗净备用。葱切段，姜切片备用。

5. 炖锅内倒入适量油，爆香葱姜片、八角等调料，然后加入羊蝎子、香菇和木耳一起翻炒，倒入适量开水。

6. 盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，待羊蝎子软烂即可。

7. 最后根据个人口味加盐、味精、酱油、白糖调味，装盘即可享用。

8. 炖羊蝎子富含蛋白质和胶原蛋白，有益于提高免疫力和滋润关节，是一道营养丰富的美食佳肴。

以上就是正宗炖羊蝎子的做法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多正宗炖羊蝎子的做法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。