剁椒拌茄子的做法

更新时间:2023-10-14 09:24:14 作者:知道百科

剁椒拌茄子的做法

1. 剁椒拌茄子是一道地道的湖南菜品,它将剁椒、茄子、蒜和生姜混合在一起,味道鲜美,是夏日的一道美食。下面是剁椒拌茄子的做法。

2. 首先准备茄子,选用长而细的茄子,切成口袋状的长条,这样可以更好地吸收调料。将茄子切成两截,再根据口袋的大小,切成均匀的条状。然后将茄子放进锅里,加入足够的油,炸至金黄色,捞出沥干油备用。

3. 接下来就是剁椒的制作,首先准备剁椒、蒜和生姜,分别用刀切成细末。将剁椒放入热锅中,用中小火炒熟,待其变色后加入蒜和生姜继续炒,炒至香味四溢即可。

4. 将炸好的茄子放入切碎的锅中,加入剁椒、盐、味精、鸡精、酱油和醋,用勺子轻轻翻拌均匀即可出锅。

5. 剁椒拌茄子的关键在于火候,烤茄子时应该油温适中,煮茄子时应该用中小火慢慢翻煮,将茄子的香味完全释放出来。此外,剁椒也要足够熟,否则会有一股辣味。

最后,一道香气扑鼻的剁椒拌茄子就完成了。这道菜品简单易做,香辣可口,是夏日的一道美食。不妨在闲暇之余试一试,让家人和朋友一起品尝湖南的味道。

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