1. 食材准备

金针菇80克、干云耳20克、鲜香菇2朵、绍酒、鸡汤、葱、姜、盐、糖、醋等适量。

2. 做法步骤

1. 先将金针菇洗净，去掉根部，切成段状。鲜香菇也需要用清水冲洗干净，切片备用。2. 将云耳泡发后，用清水洗净和金针菇一起焯水，放入开水中焯烫一下后取出。3. 在热锅加入适量的油，放入葱姜爆香后加入鲜香菇、金针菇、泡发后洗净的云耳，加入适量的绍酒、鸡汤，开锅煮沸并盖上锅盖焖煮5分钟左右。4. 接着根据个人口味加适量盐和糖，并加少量醋提味。

3. 烹饪技巧

1. 焯水的目的在于将食材的异味去掉，并去除一些不干净的东西。2. 煮汤时要使用热开水，否则水沸腾的时间会延长。3. 焖煮5分钟左右是为了让食材充分出味，也不会煮烂，保留了原汁原味，保证了口感。

4. 营养价值

金针菇含有所需微量元素，同时也是补钙的好方法，有较高的药用价值，可防癌抗癌。云耳有舒筋活络、消症等功能，是中药中常用的一种药食同源的食品。

5. 总结

金针云耳绍菜汤是一道营养丰富的汤品，在口感和保健方面都有很好的表现。同时，制作起来也很简单易懂，大家可以尝试一下哦！

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