拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果
2023-09-12
拔丝白果的做法 怎么做拔丝白果
更新时间：2023-09-12 10:42:41 作者：知道百科
1、原料：鸡蛋。
2、调料：盐、面粉、糖、淀粉。
3、将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。
4、改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。
5、将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
6、取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化。直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
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