1. 冻金鲳鱼：介绍和选择

冻金鲳鱼是远洋捕捞的食用鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合各种烹饪方法，特别适宜清蒸或红烧。选择冻金鲳鱼时要挑选体表光滑、鱼眼清澈无血丝、鱼肚没有气泡的鲜活鱼。

2. 清蒸冻金鲳鱼的做法

材料：冻金鲳鱼一条（约500克）、姜葱适量、料酒、盐、香油适量。 步骤： 1）将冻金鲳鱼解冻，洗净、控干水分，切成2-3块。 2）锅中加水适量，放入姜葱和1匙料酒，烧开后放入鱼块，小火蒸10-12分钟。 3）将鱼块盛入碟中，鱼上撒些盐，用香油淋上即可。

3. 红烧冻金鲳鱼的做法

材料：冻金鲳鱼一条（约500克）、姜葱适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油适量。 步骤： 1）将冻金鲳鱼解冻，洗净、控干水分，切成2-3块。 2）锅中加水适量，放入姜葱和1匙料酒，烧开后放入鱼块，转小火焯水，捞出沥干水分备用。 3）锅中放油，加入姜葱煸炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后加适量水，烧开后放入鱼块，再次烧开后改为中小火焖煮10-15分钟，关火后淋上香油即可。

4. 冻金鲳鱼的其他烹饪方式

除了清蒸和红烧，冻金鲳鱼还可以用来炸、煮汤或做成鱼丸等等，都可以美味可口，令人回味无穷。

总结

冻金鲳鱼是一种适合多种烹饪方式的鱼类，选择好鱼，搭配适合自己口味的调料，就可以做出一道清香可口的冻金鲳鱼佳肴。