大家好，我们来分享一下白肉和红肉的功效和作用的区别。

那么，什么是白肉呢？红肉和白肉有什么区别？很多人还不知道这一点。下面我们来详细解释一下。现在让我们一起来看看！

红肉和白肉有什么区别？哪个对人体更有益？

所谓的红肉和白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉对健康的影响而划分的。这种方法是基于烹调前肉的颜色。烹调前呈红色的肉是“红肉”，包括我们常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；煮熟前颜色较浅的肉叫“白肉”，包括我们平时吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、文蛤等非哺乳动物的肉。分析表明，吃红肉多的人患某些疾病的风险更高，这主要是因为，与白肉相比，红肉含有更多的脂肪和更多的饱和脂肪酸。动物脂肪主要提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的风险，而饱和脂肪酸摄入过多是导致血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。研究发现，与尽量少吃红肉的人相比，十年来一直吃精制红肉的人患结肠癌的风险高30%，直肠癌的风险高40%。研究还发现，高危人群是那些每天吃160克以上红肉的人。爱吃家禽和鱼的人比少吃这些食物的人患直肠癌的可能性低30%。纽约强癌中心主任Dannenberg博士指出，鱼类中的一些脂肪酸可以刺激身体解毒机制中酶的作用。

红肉和白肉的区别

2019年8月，美国哥伦比亚大学发表的一项研究表明，多吃红肉，即猪肉、牛肉和羊肉，会显著增加患乳腺癌的风险，而吃白肉，即鸡鸭鹅和鱼，会显著降低这种风险。

如何区分红肉和白肉？

红肉。红肉富含铁。素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉还富含蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。红肉中的维生素还能促进人的生长发育，不会升高人的胆固醇。
2。红肉是指烹调前呈现红色的肉类，具体指猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。大多数哺乳动物的肉是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。
3。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中，仍然有相当数量的脂肪。比如瘦猪肉的脂肪含量是6.2%，瘦绵羊的脂肪含量是3.9%，瘦牛肉的脂肪含量是2.3%。白肉。从蛋白质的数量来说，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉和牛肉高出近20%，可以称得上是一种优质足量的蛋白质。鱼肉嫩滑饱满，味道鲜美，是白肉中的极品。鱼肉富含优质蛋白质、10多种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘以及锌、硒等微量元素。
2。现代研究发现，经常吃鱼和鱼油可以保持心血管健康。在脂肪方面，鸡肉通常只含6% ~ 9%的脂肪，而瘦猪肉只含30%，有的猪肉脂肪含量高达28.8% ~ 90.8%。牛肉的脂肪含量在20%左右，比鸡肉高很多，更不用说五花肉和肥猪肉了。
3。此外，猪肉和牛肉中的脂肪大多是饱和脂肪酸。相比之下，鸡油中的饱和脂肪酸比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对丰富，其亚油酸含量可达20%。鱼中的不饱和脂肪酸更高，一般占总脂肪酸的10%以上，也有20%以上的。



扩展信息:

相似之处:
1 .它们都含有脂肪，只是含量多少的问题；
2。都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，含量是相对的。在同等重量的肉类中，猪肉的脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在红肉的瘦肉中，也有大量的脂肪。鸡鸭肉脂肪含量也低，不饱和脂肪酸含量高。
参考:人民网-红肉和白肉有什么区别？

白肉和红肉有什么区别？

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。
白肉包括鱼、鸡、鸭等。
哪个好？
牛肉、羊肉、猪肉通常称为红肉，鱼肉、禽肉称为白肉。红肉的特点是肌纤维粗，脂肪含量高，而白肉肌纤维细，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。

什么是白肉，什么是红肉？

原发布者:百度-百家号

“红肉”和“白肉”分别是什么？日常生活中，大家都喜欢吃肉(素食除外)，市面上的肉也有很多种，但不知道红肉和白肉在营养上是有区别的。如猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物都是红肉，而鱼、鸡、虾都是白肉。这两种肉对人体健康有不同的利弊。白肉:包括鸟类、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾蟹等。)、双壳类(牡蛎、蛤蜊等。)，等等。三文鱼也是白肉，不能根据煮熟后的颜色来判定。白肉富含蛋白质，低脂高蛋白，不易引起“三高”。例如，与鱼和禽肉相比，虾的脂肪含量较少，胆固醇含量较高，富含能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；与其他肉类相比，鸡肉维生素含量更高，肉质更嫩。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分类似橄榄油，具有降低胆固醇的作用，有利于防治心脑血管疾病。红肉:红肉含有高饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物。红肉富含铁、蛋白质、维生素B12、硫胺素等。肉中的维生素能促进人的生长发育，胆固醇会上升。其特点是肌纤维粗硬，脂肪含量高。猪肉脂肪含量最高，即使是瘦肉脂肪含量也很高。红肉的主要作用是提供能量，而且富含矿物质，尤其是铁。然而，吃红肉的人更容易患结肠癌、乳腺癌等疾病，但它对预防女性的抑郁和焦虑有重要作用。最好的烹饪方法和蒸、煮、炸一样，少油炸。作者:温玉生烟

以上解释了白肉和红肉的功效和作用的区别。白肉指的是什么肉？(红肉和白肉有什么区别？)这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

以上就是白肉和红肉的功效与作用的区别,白肉是指什么肉呢（红肉和白肉区别在哪里有什么功效）的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多白肉和红肉的功效与作用的区别,白肉是指什么肉呢（红肉和白肉区别在哪里有什么功效）相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。