夏天到了,菠萝要泡盐水吃,你知道为什么吗?
2024-03-30
更新时间:2024-03-30 10:02:04 作者:知道百科
夏天到了,一到炎热的季节,人们都会喜欢吃一些清凉解暑的食物。菠萝作为一种清甜可口的水果,被许多人喜爱。而在这个时候,许多人会选择将菠萝泡在盐水中食用。这是因为盐水可以去除菠萝中的苦涩味,让其更加甜美可口。同时,盐水还可以帮助加快新陈代谢,促进消化,对身体有益。所以在夏天,不妨试试将菠萝泡在盐水中食用,感受清凉解暑的美味!
菠萝中含有一种菠萝蛋白酶,会刺激我们的口腔粘膜,产生微麻刺痛的感觉。而盐可以抑制菠萝蛋白酶的活力。因此吃鲜菠萝前,最好用盐水泡一泡,防止“扎嘴”。另外,加热菠萝也会让蛋白酶失活,所以炒菜里的菠萝就一点也不“扎嘴”。
当然,菠萝蛋白酶也不是没有好处。这种蛋白酶用在肉菜预处理中,会适当破坏肉纤维,让肉质更加松散滑嫩,从而达到嫩肉的目的。因此,中餐里常常能看到各种“菠萝配肉”。
来源:北京市农林科学院
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