餐厅杨枝甘露的做法教程

更新时间:2023-05-12 11:03:30 作者:知道百科

餐厅杨枝甘露的做法教程

1、西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

2、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)。用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

3、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁。另一个起肉切成1cm见方状,备用。

4、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

5、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟。整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

6、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

7、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

8、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

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