1. 笋子烧鸡是一道具有四川特色的美食，由于鸡肉鲜嫩可口，搭配上嫩滑的笋子，味道更加丰富。下面是制作笋子烧鸡的步骤。

2. 准备材料：新鲜的笋子、鸡肉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味精、糖、辣椒等。鸡肉切块备用，笋子洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. 烧开一锅水，放入鸡肉焯水，焯水时加入料酒，焯去血水。焯好的鸡肉捞出备用。

4. 炒锅加入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后放入鸡肉，煸炒均匀。

5. 加入适量的酱油翻炒均匀，让鸡肉上色。然后加入适量的料酒炒匀，提鲜。

6. 加入适量的盐、味精、糖等调味料，炒匀均匀入味。

7. 加入适量的水，将笋片放入锅中，烧开后改小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟烂。

8. 然后加入适量的辣椒，翻炒均匀，提鲜。最后加入适量的味精，提鲜，翻炒均匀。

9. 装盘享用，笋子烧鸡鲜香可口，入口嫩滑，满口回味，是一道非常下饭的家常菜。

总结：笋子烧鸡是一道色香味俱佳的四川名菜，制作原料简单，步骤简单。它的特点是鸡肉鲜嫩可口，搭配上嫩滑的笋子，口感丰富多样。制作时关键在于掌握火候，让鸡肉和笋子都能熟透并入味。这道菜无论是家庭聚餐还是自己下厨，都是一道不错的选择。