盐腌香椿，是中国南方春季常见的一种传统美食。它不仅口感鲜美，而且有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，是很好的营养来源。下面介绍如何正确地制作盐腌香椿。

第一步：选材。选用新鲜的香椿，最好选择茎略带细嫩、不含枯叶和病虫害的香椿，色泽鲜绿，有明显的芳香气味。

第二步：制杆。将香椿对折，用锋利的菜刀将茎杆切成4-5厘米长的段，即为制杆。

第三步：腌制。将制杆放入大碗中，倒入足够的盐，顺时针搅拌，让盐均匀地附着在香椿上，放置20-30分钟。然后将香椿取出，晾干水分，放入密封容器中，放置24小时以上即可。

第四步：调味。腌制好的盐腌香椿可以直接食用，也可以加入其他调料增加口味。例如，可以用蒜末、芝麻酱、酱油等调料拌食，也可以将其用于炒菜中，增加菜肴的香气。

盐腌香椿可以保存数天到数周的时间，在制作时一定要注意卫生，并放置在干燥、阴凉、通风的地方。制作时可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料，让味道更加多样化。准备好材料后，就可以开始制作美味的盐腌香椿啦！

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