大米发糕制作方法
2023-09-16
大米发糕制作方法
更新时间：2023-09-16 15:23:24 作者：知道百科
1. 大米发糕是广东传统点心之一，口感松软绵密，香甜可口。下面是制作方法。
2. 材料：
2.1 大米粉200克；
2.2 老面粉50克；
2.3 白糖100克；
2.4 干酵母3克；
2.5 清水200毫升。
3. 步骤：
3.1 将干酵母放入温水中搅拌均匀，静置10分钟；
3.2 将大米粉、老面粉、白糖混合均匀；
3.3 将步骤3.2中的粉料加入步骤3.1中的酵母水，添加清水，搅拌均匀至无颗粒状；
3.4 装入模子中，水汽蒸制约20分钟；
3.5 取出待冷却后可用于食用。
4. 注意事项：
4.1 清水要适量加入，不宜过多，以免糊掉；
4.2 水汽蒸制时切勿开盖，以免渗进水汽影响外观；
4.3 模子可提前抹油预备防沾粘。
5. 大米发糕蒸制简单易操作，根据个人口感可适量增减白糖分量，颜色可用糖色调整。制作时间约在30分钟内，适合家常制作。