1. 食材准备

蛋炒米粉的关键在于食材的选择和准备。为了确保口感和营养，我们需要准备国产新鲜鸡蛋、优质米粉、葱姜蒜等辅料以及适量的盐、鸡精和生抽等。

2. 米粉煮熟

将米粉加入开水中煮熟，最好的方式是煮到小半透明状态，这样口感更加有弹性，颜色也更加透亮，湿度的掌握也要恰到好处，不能太湿，更不能太干。

3. 煎蛋

将鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精拌匀，平底锅烧热后，倒入植物油，倒入蛋液，轻轻搅拌成小块状，煮至熟透后捞出待用。煎蛋的时候，如果有条件的话，可以加入适量的调料提香味，比如生姜末或者花椒粉等。

4. 炒米粉

炒锅中倒入植物油，油加热后放入葱姜蒜末爆香，加入煮熟的米粉，翻炒均匀，加入盐和少量的鸡精，待米粉炒软后，加入煎好的蛋块一起翻炒，最后加入适量的生抽调味即可。

5. 总结

煎蛋的嫩滑和米粉的嚼劲结合在了一起，口感鲜美，清淡却又不失味道，加上蛋和米粉的营养和丰富度，是一道不错的早餐和下午茶点心，还可以搭配一杯热茶一起享用。

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