蛋糕制作方法和步骤分享?
2023-04-25
更新时间:2023-04-25 14:07:02 作者:知道百科
先把鸡蛋分离,然后把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜。接着在蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀,把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,把蛋糕糊倒入模具中,烤箱先200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟即可。
具体所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步骤:
1、先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖。
2、把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。
3、蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻的蛋黄糊。
4、把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次。翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻快地翻拌均匀。
5、把蛋糕糊倒入模具中并震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟。
6、蛋糕烤好以后,出炉后也需要震几下。把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。
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