醋溜白菜，是一道富含营养，口味鲜美的家常菜。其主要原料是白菜和醋，加上适量的调料，所制成的菜品清爽可口，酸甜适度，既能开胃又能美容。

材料：

1、白菜1颗
2、食盐适量
3、红辣椒适量
4、姜末适量
5、蒜末适量
6、醋 50毫升
7、糖 20克
8、食用油适量
9、香油适量

步骤：

1、先将白菜切成较大的菜块，用水加食盐焯水烫熟备用；
2、炒锅中倒入适量的食用油，放入红辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味；
3、倒入醋，再倒入糖，炒匀，待糖融化后入白菜爆炒，最后淋上香油即可装盘。

技巧：

1、选用新鲜嫩白菜烹饪，口感清脆可口，而且烹饪时间不宜过长，否则口感会变得老硬；
2、入锅时一定要焯水，可以去除白菜的气味，同时也会减少油烟；
3、醋的选择很重要，建议选用米醋或米酒醋，口感清爽，不会过于酸涩；
4、糖的用量要适中，过多或过少都会影响菜品的口味。

总结：

醋溜白菜是一道家常菜，健康营养，口感鲜美。在烹饪过程中要注意选材和掌握好火候，醋和糖的搭配也很重要，要尽可能的避免过酸过甜的情况。喜欢酸爽口感的食客们，不妨试试这道简单易学的菜品，改善疲劳、开胃健胃，同时还可以美容养颜。

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