1. 剁椒鱼是一道湖南常见的家常菜,做法简单易学。首先需要准备一条活鱼或者鲜鱼,这样制作出来的剁椒鱼味道才能更加鲜美。将鱼洗干净后,切成块状备用。
2. 接下来需要准备剁椒、生姜等调料。将剁椒放入碗中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀备用。将生姜切成丝状备用。
3. 锅中烧热水后,将鱼块放入锅中焯水去腥。捞出沥干备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜丝爆香。接着倒入剁椒搅拌均匀,再放入适量的料酒和糖,继续翻炒。
5. 倒入适量的清水,放入焯水后的鱼块,煮至鱼肉变白。
6. 最后放入葱花和香菜,翻炒均匀即可出锅。
7. 剁椒鱼的口感鲜嫩可口,鱼的营养成分也得以完整保留。这道菜还有助于开胃消食,深受广大食客的喜爱。
总结:剁椒鱼是一道美味可口的家常菜,制作方法简单,味道鲜美,营养丰富。在制作过程中要注意掌握好火候,煮至鱼肉变白即可出锅。如果喜欢麻辣口感,可以适当加些辣椒粉或干辣椒,口感更佳。