绿豆汤是夏季常见的清凉饮品，可以去火解暑、清热利尿。但是很多人发现，煮好的绿豆汤容易发黄变色，影响美观。那么怎样煮绿豆汤才不会变色呢？2. 首先，为了让绿豆保持原色，需要选用好的绿豆。建议选择新鲜的绿豆，表皮颜色鲜绿，没有腐烂发霉现象。如果使用陈旧的绿豆，很容易导致煮出来的绿豆汤变色。3. 其次，在煮绿豆汤时，可以加入一些辅料来起到保色的作用。例如，在绿豆汤中加入一片柠檬皮、几片桂皮等，可以帮助绿豆保持绿色，同时也能增加口感和香气。此外，还可以将绿豆浸泡半个小时，用清水反复洗涤几遍，去掉多余的杂质和浆液，也有助于保持绿豆的原色。4. 此外，在煮绿豆汤时，火候和时间也要注意。绿豆汤煮的时间不要太长，一般煮20-30分钟即可。火候也要适中，过大的火力容易使绿豆破皮流色，过小的火力又容易导致绿豆未熟。建议火力调至中小火，慢慢煮开，再转小火，一直煮到绿豆变软烂即可。5. 最后，煮好的绿豆汤要及时倒出来放凉，避免热量残留导致变色。如果想要更好的口感和质量，可以在绿豆汤中加入冰糖或白糖，提高甜味和口感，也能够稳定绿豆色素，保持原色。总之，绿豆汤是夏季必备的清凉饮品，想要煮好一碗绿豆汤不变色，关键在于选用好的绿豆、加入适量的辅料、掌握合适的火候和时间、及时处理成品。只要注意以上几点，就能够轻松煮出一碗鲜绿美丽的绿豆汤啦！

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